8月19日，我院“奔跑的蜗牛”团队完成了粤式萝卜糕的制作。该作品将参加由中国食品科学技术学会和康师傅（控股）有限公司主办康师傅杯大学生创新性研究竞赛决赛。
“传统小吃工业化”是2013年度康师傅杯大学生创新性研究竞赛的主题，“奔跑的蜗牛”团队选择广东名小吃——“萝卜糕”为参赛作品。萝卜糕作为一种粤式名小吃，主要以萝卜、黏米为底味，佐以海鲜、腊味，软糯之中带着鲜香，各味相济，入口极为滑嫩，深受当地人喜爱。在原有制作工艺的基础上，队员们在杨勇老师的指导下，花费大量时间查阅相关文献资料，完善项目计划书，从国内12所高校的297份参赛计划书中脱颖而出，入围复赛。
7月中旬，团队成员经过多次实验，确定了传统粤式萝卜糕的工艺流程，将其制作初步工业化；改进操作技术及设备，提升了萝卜糕的色、香、味和形，也最大程度保留了萝卜糕的营养成分。另外，研究还完成了粤式萝卜糕的初步工业化中涉及的相关原辅料的挑选和规格制定、及其配比，以及相关设备的选择，从而确定标准工业流程、保藏方式及食用方式。最后，通过对产品的营养指标和理化指标等检验，初步完成了产品的定型、包装及保质期限确定等。
